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小投资者可更多关注特色餐饮

点击次数: 更新时间:2006-10-27

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  一直以来,由于入行门槛较低、消费需求大,开餐馆已成为初涉商海者的首选项目。然而,餐饮业也同样存在相互竞争。相比而言,一些具有创新价值的“特色小餐饮”,因其操作易,利润高,适应范围广,更受中小投资者的欢迎。一份《中国餐饮行业研究咨询报告》更是建议:未来几年,中小投资者可以更多地关注特色小餐饮、休闲餐饮,其中特色小餐饮的机会大,特色小餐饮中又以深度挖掘的“土”菜和地方风味小吃的机会大。

  小餐饮往往蕴藏着大商机,因为这类餐饮的经营方式灵活多样,往往能够根据市场变化及时调整,不断推陈出新。同时,特色小餐饮更容易及时地抓住时尚潮流,迎合大众喜好,及时推出能满足顾客需求的产品,从而快速获利。

  很多创业者初次进入餐饮就把目光投向了特色小餐饮,除受资金限制较小(一般不会超过5万元)外,很多投资者看好的正是期望靠“特色”来快速回收投资。极具地方特色的小吃项目,很受投资者关注,其中很重要的原因在于:这些特色小吃的价格虽低,但利润较高。小吃的毛利率均高达30%以上,再加上小吃可以全天24小时经营,台位周转率较正餐快得多,从而使整体利润空间高出正餐很多倍。

  特色小餐饮投资建议:

  准确定位是前提

  餐饮业同样面临竞争,创业者要把握好错位竞争的原则,寻求经营特色。首先要找准服务对象,并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点,有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境,从而树立经营特色。此外,市场定位应该是动态的,要根据市场变化及时调整,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色。

  正确选址是关键

  店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低,直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言,餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区,而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

  周到服务是助力

  顾客永远是衣食父母,尤其是一些老顾客,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”,使餐饮店的生意越做越大。因此,为顾客提供优质服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。



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