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一碗好面条的七个要素你知道吗?

点击次数: 更新时间:2017-1-23 0:43:44

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  天冷了!北方飘雪,南方下雨,是时候来一碗热腾腾的面啦!今天广东穗华机械就来和大家说说这吃面的讲究。



面条越筋道越营养吗?

  听说越筋道的面条中蛋白质越多、越营养,是真的吗?的确,面条的弹性和面粉中的蛋白质密切相关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性就越好,煮的时候也不容易断,口感也就越筋道。但是!这里有一个前提:什么添加剂都不加!现在市面上卖的挂面,大部分都加了盐,而很多超市冷藏柜里卖的日式拉面,配料表里都有「碳酸钠」,这些都是为了让面条更筋道。所以,实际情况是,筋道的面条不一定更营养。想买到营养的面条,记得看「营养成分表」。


发黄的面条能买吗?是不是越白越好?

  面粉本来应当是略发暗、发黄的,并非纯白色的。纯白的面粉,有两种可能:去掉了很多外层营养价值高的部分;用氧化剂处理过,把面粉中少量的黄色类胡萝卜素氧化掉,看起来就更白。所以,不用太纠结面条的颜色。


粗粮面条好不好?

  现在超市里粗粮面条很多,是不是比普通面条更推荐?粗粮面条好不好,关键在于用的是什么杂粮,用的杂粮比例有多大。大部分超市里卖的杂粮面条,其中杂粮比例很低,主要还是白面粉。这是因为做面条需要很好的韧性,而大部分杂粮不含面筋蛋白,是没有韧性的。如果只是稍微加了一点绿豆或玉米,营养价值就和白面条没什么区别。广东穗华机械推荐买纯的荞麦面和莜麦面,营养比白面条更丰富,升糖指数也相对低。


鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面更有营养吗?

  不一定,还是要看到底加了多少。很多产品包装上大字写着「菠菜面」,小字细看,菠菜粉仅仅占 2%,这还算是多的了。而且,由于叶绿素、胡萝卜素都容易见光分解,面条储藏久了,含量越来越低,所以久放之后的蔬菜面也不值得买。不过,如果是自己在家用蔬菜汁制作面条,倒是值得一吃。


怎么煮面条才好吃?

  想要把面煮得有弹性,除了加盐加碱这些略不健康的方法之外,有一个非常棒的方法推荐给大家:先把面条煮到半熟,然后捞出来放冷水中。冷透之后,继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较弹牙。这种做法的学名叫「韧化处理」。这个方法还能让我们的消化速度变慢,更有益于控制血糖。


煮完面条的面汤该喝吗?

  「原汤化原食」的说法很流行。本来,吃完面条后,适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的原汤是有益健康的。但是,前面说了,现在超市里的很多挂面为了让面条更筋道,加了大量的盐或碱,煮出来的汤都是咸汤、碱味汤,既不好喝,钠也高,还是不喝为好。

  只吃面条,是不够的,面条是一种主食,除了碳水化合物,还缺少很多营养素。如果经常这是糊弄着吃口面条,时间长了,很可能成为营养不良的胖子。不如多变些花样,比如切几片酱牛肉,或是加个荷包蛋,豆腐丝也不错,切一个西红柿,煮几棵小油菜,再加点胡萝卜丝等等。其实也花不了几分钟时间,营养却好得多。


做好面条,好的面条机不可缺少

  广东穗华机械提醒,想要做好面条,必须要有台好的面条机。广东穗华机械是面条机厂家,广东穗华坚持品牌战略,倾力研究制造技术先进、品质优良的面条机,使之成为好品牌面条机。穗华面条机厂家直销,面条机价格实惠。购机免费培训面条的做法、面条的制作技术,让用户享受周到的服务,开拓商机!





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