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榨油机榨油中冷榨油比热榨油更好吗?

点击次数: 更新时间:2017-9-10 14:52:11

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  目前食用油加工工艺主要是两种:浸出法和压榨法。


  压榨法是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来,又分为冷榨与热榨,常见的榨油机榨油的方式。


  热榨是将物料在榨油前进行烘炒、蒸煮等热处理,而冷榨没有这些前处理过程,是将温度控制在一定范围内进行的物理压榨。


  冷榨油,指采用低温压榨工艺所生产的植物油,温度一般在60℃以下。冷榨可以简单地理解为全程无高温。

    

  由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理,保留了油料的天然风味和色泽,同时保留了更多营养成分(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质),没有溶剂残留,也不存在反式脂肪酸,从而使得油品原汁原味,更益健康。


  但这种榨油的方法出油率相对比较低,目前未得到广泛的应用,所以市售的冷榨油价格偏高,以一种高端油产品的形象出现。


  冷榨油符合人们健康生活的新理念,不少消费者在购买食用油时,不单比较价格,营养成分指标同样也是一个重要参考,冷榨油现已成为我国食用油市场一大亮点。


  另外,冷榨油的原料必须经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物质的影响,会对冷榨油的质量造成严重影响。


  总体来说,冷榨油能够保持原有营养,油的品质比较纯,符合大众追求健康环保的需求。


  市场需求呈多元化,消费者喜好各一,冷榨有冷榨的优势,热榨有热榨的浓郁,有的人追求口味,有的人追求香味,消费者可以根据不自己的需求,进行多元化的选择。


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