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你知道美食腐竹的做法有哪些?

点击次数: 更新时间:2022-1-3 9:22:38

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    腐竹是道美食,家常菜的美味,男女老少喜欢吃,营养丰富,制作腐竹一台腐竹机就可以。分享下腐竹的做法。



一、牛肉炒腐竹


食材:


牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。


做法:


1.牛里脊切薄片;在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。


2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。


3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。


4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。


5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。


6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。


二、红烧腐竹茶树菇


食材:


腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。


做法:


1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。


2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。


三、剁椒腐竹蒸带鱼


食材:


鲜带鱼200g,腐竹50g,调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。


做法:


1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。


2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。


3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。


4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。



四、腐竹蒸虾


食材:


大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。


做法:


1.干腐竹用清水泡发。


2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。


3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。


4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。


5.处理好的虾放在腐竹上。


6.将所有调料混合成调味汁。


7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。


五、凉拌腐竹


食材:


腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。


做法:


1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。


2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。


3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。


4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。


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